台湾旅行に行く前、ヴィーガンのあなたに先ず知ってもらいたい！

台湾の街を歩いていると「素食（スーシー）」という文字をよく見かけます。実はこの「素食」こそ、台湾のベジタリアン文化を象徴する言葉で、宗教的な背景や健康志向、動物愛護の考えが重なり、台湾では菜食が日常の一部として深く根づいています。

レストラン、コンビニ、カフェや夜市でも、ヴィーガンフレンドリーの食事がいっぱい詰まってある、まさに「ベジタリアン天国」と呼ばれる理由がここにあります。 このガイドでは、台湾でヴィーガン・ベジタリアンとして過ごすためのお店の探し方や、知っておくと便利なポイント紹介します。

便利な豆知識

台湾はなぜベジタリアン天国なのか？

台湾では、人口の約14％がベジタリアンといわれています。
割合で見ると世界トップ3に入り（1位インド、2位メキシコ、3位台湾）、国土の小ささに対して、ビーガンやベジタリアンフレンドリーなレストランの密度が非常に高い国です。

台湾にベジタリアンが多い理由の一つは、宗教との深い関わりにあります。

台湾のお寺に仏教や道教の神様が祀られていますが、その多くは仏教の教えに基づいた菜食文化を守っています。台湾の出家僧は日本のお坊さんと異なり、結婚せず、肉を食べないという修行法を厳格に守っているからです。

この教えは『楞伽経（りょうがきょう）』に由来します。

ブッダ様はこう説かれました。

「肉を食べる故に、誰かが動物を殺生して、肉を作らなければならない；若し肉を食べないのであれば、殺生しなくて済むのである；つまり、肉を食べることは、殺生することと、同罪である。」（原文：凡殺生者，多為人食，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺同罪）

また、『涅槃経』にも次のような教えが記されています。

「迦葉よ、我れは今日より諸もろの弟子に制して、復た一切の肉を食することを得ざらしむ。」（原文：迦葉，我從今已制諸弟子不得復食一切肉也）

つまり、命を大切にすること＝菜食の実践とされてきたのです。

現在、台湾で仏教を信仰している人口の約35％、出家僧でなくても、朝食だけ菜食する人や、毎月10日間だけ肉を断つ信者も多く見られます。

日本の震災時に支援に駆けつけた台湾の慈善団体「慈済会」や、宗教団体「一貫道」なども、菜食を教義の一部とされ、これらの団体では、イベントや会食の際は必ずベジタリアン料理が振る舞われ、肉を含む食品やお菓子を神様に供えることはタブーとされています。

宗教的な理由のほか、近年では健康志向や動物愛護の観点からベジタリアンになる若者も増えており、台北をはじめとする都心部では、お寺の周辺や駅、学校、繁華街の近くなど、あらゆる場所にヴィーガンやヴィーガンフレンドりーレストランが見つかるほど、菜食は台湾全体で新しいライフスタイルとして広がっています。

台湾ベジタリアンの種類は？

日本では「ヴィーガン＝完全菜食主義」というイメージが強いですが、台湾ではもう少し柔軟になります。

個人の宗教や体調、生活環境に合わせて細かく分類されており、5種類ほどベジタリアンスタイルが一般的に知られています。まずは、それぞれの違いを知っておくと、レストランやコンビニに行くとき、ぐっと楽になります！

📌「方便素」と「鍋邊素」は台湾にしかない言い方で、仏教徒など菜食を基本とする人が、外出先や旅行中などで菜食をするのが難しい場合に、柔軟に対応するため“臨機応変な菜食”を指しています。たとえば、出汁に少量の魚や肉の成分が含まれていても食べる、卵や乳製品を時々取り入れるなど、台湾では人によって菜食する基準は様々です。

葷食は何の意味？

「葷食（くんしょく）」とは、肉や魚など動物性の食材を使った料理を指します。

特にヴィーガンフレンドリーなお店やベーカリーで、この表記を見かけることがありますが、「葷食」と書かれているものには肉や動物性の成分が含まれているので誤って購入しないように注意しましょう。

ヴィーガンレストランの探し方

Google マップ

Google マップで「素食」と「ベジタリアン」を入力してレストランを検索するのがお勧めです。これらのキーワードを使うと、台湾ならではのヴィーガンレストランが多く表示されます。

一方で、「vegan」と入力するのはあまりお勧めできません。

図のように、実際に肉料理を中心としたレストランなど、ヴィーガンフレンドリーではないお店までヒットしてしまうことがあるからです。 検索結果を開いたら、念のため「基本情報」→「サービス」の欄をタップし、「ベジタリアン」や「ビーガン」と記載があるかを確認してから訪れると安心です。

HappyCow アプリ

HappyCowは、世界中のヴィーガン・ベジタリアン対応レストランが検索できる人気アプリ。レストランだけでなく、カフェ、スイーツ、ベーカリー、ドリンクスタンド（オーツミルク対応）やヴィーガンフレンドリーなお店まで分かりやすく掲載されています。

また、Google マップと連動しているため、気になるお店までナビゲーション機能で簡単にたどり着けるのも便利なポイント。旅行中でも現在地から近いヴィーガンレストランがすぐに見つけられる、頼もしいアプリです。

コンビニでヴィーガン商品を見つける方法

日本と同じくらい人気のある 7-Eleven と FamilyMart（全家） は、台湾のヴィーガンブームに合わせて、四半期ごとに人気レストランとコラボして新商品を発売するなど、ベジタリアンでも気軽に楽しめる商品を数多く展開しています。

おにぎり、サンドイッチ、コンビニ弁当、冷凍食品、インスタントラーメン、ポテトチップスなど、軽食やおやつにもヴィーガン対応の商品が増えています。

それぞれの商品には、どのタイプのベジタリアンに対応しているかを示すシール（全素・蛋奶素など）が貼られており、とてもわかりやすいのが特徴です。入荷状況は店舗によって異なりますが、インスタント系の商品は比較的にどこでも購入可能です。

7-Eleven

7-Eleven は、独自のブランド「天素地蔬（てんそちそ）」を立ち上げ、各ベジタリアンのタイプごとにわかりやすい表示制度を導入しています。特に色違いで区別する理由は、厳格に菜食を守る仏教信者でも安心して購入できるよう、明確に区別しています。

また、7-Eleven が販売しているベジタリアン商品の一覧は、公式サイトでも確認できます。ちなみに、私の一押しはご飯系のお弁当で、台湾ならではの味が味わえます。

🔗「天素地蔬」のホームページで「品牌故事」や「總覽」をタップして、今のコラボ商品とコンビニ弁当を確認しましょう。

全家FamilyMart

全家FamilyMartも、菜食者のために「植覺生活（チジョウシェンフオ）」というブランドを立ち上げ、商品が分かりやすいようにシール表示をきっちりしています。

だだし、7-Elevenと少しだけ表示の仕方が異なっています。

FamilyMart の場合、実際に販売されている多くの商品が菜食専用の生産ラインで製造されており、仏教信者にもっとも配慮された、菜食者にやさしいコンビニチェーンといえます。

FamilyMartで販売しているベジタリアン商品の一覧は、公式サイトで確認できます。ちなみに、筆者のおすすめはおにぎり全般。種類も多く、味のバランスも良いので旅のお供にぴったりです。

🔗ぜひ「植覺生活」のホームページで、最新の人気商品をチェックしてください。

ホテルや宿泊先にお願いするコツ

台湾はベジタリアン文化が広く浸透しているため、ホテルや民宿でもできる限り食事対応をしてくれますが、事前に希望を伝えておくことが大切です。

予約時に一言メッセージを添えるだけで、朝食やセットメニューを変更してもらえます。

一般的にベジタリアン対応する際、ホテル側は対応を簡略化するために、ヴィーガン料理（動物性食材とニラ、ニンニク、ネギなどは不使用）を提供するケースが多いです。朝食がバイキングの場合は、料理名プレートに、ベジタリアン種類（全素、奶素など）を表示することが多いです。

予約時のリクエスト例

自分の希望に合わせて、上記の例文を予約時ホテルに伝えると、以下のようになります。

日本語：

私はヴィーガンです。乳製品と卵製品は食べられないので、ビーガン料理を用意してください。

中国語：

我是素食者，我不能吃奶和蛋製品，請幫我準備素食餐點。

また、予約時の備考欄（注記事項）には、自分が日本人であることを明記しておき、大事な事前確認やチェックイン時間などの連絡は、なるべくメールでやり取りするようにお願いしましょう。 意思の行き違いを防ぐために、日本語と中国語の両方でメッセージを送るのがおすすめです。

まとめ

台湾では、「食べること」は単なる日常ではなく、思いやりの文化でもあります。宗教や信念の違いを越えて、誰もが安心して食事を楽しめる！それが台湾の魅力です。

今回のガイドをヒントに、台湾ならではの味や風景を精一杯楽しんで、この国の豊かなベジタリアン文化を感じながら、心も体もやさしく満たされる旅をぜひ楽しんで下さい。

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